Растительные масла

Для чего мы употребляем растительные масла?

Жиры или липиды составляют примерно третью часть от калорийности нашего рациона – они необходимы нам так же, как белки и углеводы: это запас нашей энергии, носитель незаменимых веществ, источник воды при обезвоживании, строительный материал для клеточных мембран; липиды в коже делают ее защищенной и увлажненной, а жировая ткань защищает наши органы от повреждений. Некоторые витамины усваиваются нашим организмом только в сопровождении жиров.

Как выбрать из масел самое полезное?

Конечно, мы говорим только о маслах холодного отжима, сыродавленных маслах, при производстве которых все важные вещества переходят в них сохранными. Ценность и польза растительных масел обычно оценивается по их жирнокислотному составу: наличию и соотношению насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, а среди последних – по соотношению незаменимых кислот класса Омега-3 и Омега-6; а также по присутствию в них полезных элементов: фитостеринов, пигментов, жирорастворимых витаминов и т.д. По своим составляющим каждое из масел уникально, обладает неповторимыми свойствами.

Поэтому при выборе растительного масла вы, в первую очередь, должны руководствоваться целями, для которых вы хотите его приобрести.

Если вас интересует кулинария и приготовление блюд – для жарки (если вы все еще любите жарить) лучше выбирайте масло с преобладанием насыщенных или мононенасыщенных кислот – подходящими будут кокосовое, оливковое. Полиненасыщенные жирные кислоты под действием температуры и кислорода разрушаются, что может стать причиной ряда заболеваний.

Для использования масел при приготовлении холодных блюд – ограничений нет, только ваши вкусовые пристрастия.

То же и в отношении применения масел в качестве лекарственных или общеукрепляющих средств – выбирайте варианты с наиболее подходящими вам свойствами или пробуйте все по очереди, как это делаем мы, чтобы найти «свое» масло. А мы постараемся описать для вас максимально подробно каждый вид растительного масла, чтобы выбор был для вас легким и приятным.